Presentación del recetario "Africa en los fogones: conoce Africa a través de su gastronomía"

Este recetario es un fruto más de la campaña África en los fogones (descargar PDF), desarrollada por la ONGD Habitáfrica y apoyada desde el principio por Casa África, entre otros. A través de ella se han desarrollado actividades de sensibilización y formación durante todo este año 2011, contando con financiación del Gobierno de Canarias, del Ayuntamiento de Arucas, del Ayuntamiento de Agüimes y Casa África y el apoyo de la Federación de Asociaciones Africanas en Canarias (FAAC) y CEAR Canarias. Las cocineras africanas que han participado de ella, nos ofrecen ahora este recetario con las indicaciones necesarias para poner sabor africano en nuestra mesa.

La campaña África en los fogones comenzó en abril y tuvo su presentación oficial en Casa África, contando con el apoyo de la FAAC. Las africanas demostraron sus primeras dotes culinarias en la Fiesta Africa Vive 2011 y desde entonces han intervenido en diferentes actos que forman parte de su agenda desde entonces, promocionando la gastronomía africana como una forma más de de dar a conocer la cultura de sus respectivos países de origen, siendo éste uno de los requisitos principales para participar en la campaña. 

Ahora se quiere presentar un recetario con todas aquellas recetas típicas de los países de origen de las cocineras en Casa Africa ya que aquí arrancó la campaña. El acto de presentación de este recetario tendrá lugar en el patio central de Casa África (C/ Alfonso XIII, 5. Las Palmas de Gran Canaria) el 20 de diciembre a las 18:00h y está prevista la degustación de ciertos platos preparados por las cocineras africanas para tal ocasión. La asistencia es gratuita pero se precisa inscripción previa por motivos de aforo, por lo que será necesario enviar un correo a dreas@casafrica.es.

La propuesta gastronómica para el evento es:

• Propuesta de bebidas:
• Bissap
• Bouille: zumo del fruto del Baobab
• Marruecos:
• Galletas de orégano
• Empanadillas de pisto de berenjenas.
• Slilo
• Guinea Ecuatorial:
• Albóndigas de sardinas
• Pudding de cacahuetes y gambas
• Bol: yuca, coco y carne molida
• Mauritania:
• Albóndigas de pescado: una pequeña albóndiga en un pincho con queso tierno y tomate
• Brochett: pincho de carne molida y especias
• Benín:
• Cokada: dulce de cacahuete, azúcar caramelizada y coco.
• Pasquette: especie de buñuelo de harina, unos con relleno de huevo cocido y otros con relleno de pescado
• Senegal:
• Beignet de coco. Dulce que lleva de relleno coco y pasas
• Fataya yape: Cobertura de harina relleno de carne

Además está prevista la celebración de un show cooking, donde la cocinera marroquí preparará slilo, una especie de turrón muy típico en las fiestas tradicionales que lleva almendras, anís, canela, harina de trigo tostado y nueces.

También se mostrará cómo se elabora el bissap, la bebida más conocida del áfrica occidental.

Actividades ligadas a esta campaña:

• Cursos de cocina marroquí y ecuatoguineana en el marco de los cursos "La Caja Cocina"
• Jornadas gastronómicas de Marruecos en el restaurante Mezze
• Catering de platos tradicionales marroquíes en la inauguración del XXIV Festival del Sur
• Venta de comida africana en el evento de verano Cine+food II