Les saveurs africaines inondent le patio de Casa África

Les délicieux petits chaussons de ragoût d’aubergine traditionnels du Maroc, le fameux bissap sénégalais éventuellement aromatisé à la menthe ou le surprenant pudding de cacahuètes et de crevettes préparé dans les cuisines équatoriennes… Voilà trois des possibilités du menu de dégustation que Habitáfrica et Casa África ont proposé hier au cours de la présentation du livre de recettes publié par les deux organismes dans le cadre de la campagne África en los fogones. L’événement, qui s’est déroulé dans le patio de Casa África à 18h00, incluait une dégustation de plats du Maroc, de Guinée Équatoriale, de Mauritanie, du Bénin et du Sénégal, arrosée de bissap et de bouille, le jus du fruit du baobab. On pouvait également assister à une démonstration de la préparation du bissap et du slilo, sorte de touron (nougat) typique des fêtes traditionnelles marocaines à base d’amandes, d’anis, de cannelle, de farine de blé grillé et de noix.

La campagne de sensibilisation África en los fogones est un projet de la Fondation Habitáfrica qui bénéficie du soutien de la Direction Générale des Relations avec l’Afrique du Gouvernement des Canaries, Casa África, de la municipalité d’Agüimes et de celle d’Arucas, avec la collaboration de la Fédération d’Associations d’Africains aux Canaries (FAAC) et de la CEAR. Les cuisinières africaines participantes ont fait preuve de leurs talents culinaires lors de la Fiesta África Vive 2011 et sont intervenues lors de divers événements de promotion de la gastronomie africaine.

Parmi les activités mises en place, plusieurs cours de cuisine africaine, la participation au Festival Cine +Food ou encore la préparation de délices gastronomiques africains dans diverses municipalités et restaurants canariens qui ont déjà fait de nombreux adeptes. De plus, cette campagne a pour objectif prioritaire la formation des cuisinières et leur autonomisation, afin qu’elles puissent se consacrer, si elles le désirent, à la cuisine sur le plan professionnel.

Le menu de dégustation s’est vu complété par des biscuits à l’origan et au slilo marocains, des boulettes de sardine et du bol (yucca, coco et viande broyés) équato-guinéens, des boulettes de poisson et des brochettes (pic de viande broyée aux épices) mauritaniennes, de la cokada (crème de cacahuète, sucre caramélisé et coco) et du pasquette (beignet de farine fourré aux œufs et au poisson) béninois ainsi que des plats sénégalais tels que le beignet de coco (dessert fourré à la noix de coco et aux raisins secs) et du fataya yape (beignet fourré à la viande).