Os sabores africanos inundam o pátio da Casa África

Deliciosas empadas de beringelas guisadas tradicionais de Marrocos, o famoso bissap senegalês, opcionalmente aromatizado com hortelã, ou o surpreendente pudding de amendoim e gambas que são preparadas nas cozinhas da Guiné Equatorial. São três das opções do menu de degustação que a Habitáfrica e a Casa África ofereceram ontem durante a apresentação do livro de receitas que estas publicam juntas no contexto da campanha África nos fogões. A ação, que aconteceu no pátio da Casa África, às 18 horas, inclui uma degustação de pratos de Marrocos, da Guiné Equatorial, da Mauritânia, de Benim e do Senegal, regada com bissap e bouille, o sumo do fruto do baobab. Também houve uma demonstração de como preparar bissap e slilo, uma espécie de torrão típico das festas tradicionais marroquinas que se faz com amêndoas, anis, canela, farinha de trigo tostado e nozes.

A campanha de sensibilização África nos fogões é uma iniciativa da Fundação Habitáfrica que conta com o apoio da Direção-geral das Relações com África, do Governo das Canárias, da Casa África, do Município de Agüimes e do Município de Arucas e com a colaboração da Federação de Associações de Africanos nas Canárias (FAAC) e do CEAR. As cozinheiras africanas participantes demonstraram os seus dotes culinários na Festa África Vive 2011 e intervieram em diferentes ações de promoção da gastronomia africana.

Entre as atividades realizadas, encontram-se vários cursos de cozinha africana, a participação no Festival Cine+Food ou a apresentação de delícias gastronómicas africanas em diversos municípios e restaurantes canários que conquistaram já muitos adeptos. Além disso, esta campanha tem como objetivo prioritário a formação destas cozinheiras e a aquisição da sua autodeterminação para que possam dedicar-se, se assim o desejarem, à cozinha de forma profissional.

O menu de degustação foi completado com bolachas de orégão e slilo marroquinos, almôndegas de sardinhas e bol (mandioca, coco e carne moída) da Guiné Equatorial, almôndegas de peixe e brochetas (espetada de carne moída e especiarias) mauritanas, cokada (doce de amendoim, açúcar caramelizada e coco) e pasquette beninenses (bolinho de farinha recheado com ovo ou peixe) e pratos senegaleses, como beignet de coco (doce com recheio de coco e passas) e fataya yape (bolinho recheado de carne).