Dr. Aaron Davis es el jefe de Investigación sobre los Recursos Vegetales en el Real Jardín Botánico de Kew (Reino Unido). Su investigación sobre el café se expande a más de dos décadas e incluye la denominación y clasificación de las especies del café, estudios moleculares (ADN), la conservación, el cambio climático y su resistencia y el desarrollo sostenible. Es la principal autoridad en especies de café y ha viajado mucho por África y Madagascar para estudiar el café en la naturaleza.

Sus proyectos recientes incluyen: Building a Climate Resilient Coffee Economy for Ethiopia (including The Coffee Atlas of Ethiopia), un profundo estudio sobre los riesgos y las oportunidades para el sector cafetero etíope en una era donde el cambio climático acelera cada vez más, y Mainstreaming Biodiversity Conservation and Climate Resilience at Yayu Biosphere Reserve (Ethiopia), donde analiza la interacción entre las especialidades del café, el sustento, la conversación de la biodiversidad y la resistencia climática a nivel comunitario.

Más recientemente, ha publicado una investigación sobre el valor de las especies silvestres de café (y su diversidad) para la sostenibilidad del sector cafetero mundial. Entre sus trabajos actuales y nuevos se encuentran el desarrollo de métodos para la resistencia climática y el uso de especies silvestres de café para el desarrollo de los cultivos de café de la próxima generación.