Habib Ayeb es geógrafo y profesor-investigador en la Universidad de París 8 en Saint Denis (Francia). Especialista en geografía social, sus intereses de investigación abarcan temas relacionados con la soberanía alimentaria, el medio ambiente, las cuestiones campesinas, la marginalidad y la pobreza, el cambio social, las dinámicas y los procesos de resistencia... Sus campos de investigación son principalmente Túnez, Egipto y Marruecos.

También es miembro fundador de la OSEA (Observatorio de la Soberanía Alimentaria y del Medio Ambiente)